酒曲是酿造酱香型白酒不可或缺的，是黄曲酒中常含有的秘方，是酒回味无穷绵长的灵魂所在。
中国的酒厂通过对传统12987酿酒加工技术的再自主创新，多年来一直是一以贯之的，今后将继续发扬光大。为**它经历了制曲，制酒，窑藏，勾兑，包装5个环节的生产制造。每一道工序都极其严格和规范，而其中的关键环节就是酒曲。
曲在酱香型白酒酿造中的实际意义是显而易见的，占据了酒槽的50%。因此，酒曲质量的好坏决定了成品酒品质的一半，可以说它是酒之生命，酒之灵魂。在贵州省仁怀市茅台镇的数百家企业中，能独立做酒曲的只有几家。独立制作酒曲会增加成本，但对于酿酒厂来说，独立制酒曲的意义是显而易见的，那就是 “可操控性”。
把握了独立制作酒曲的能力，就相当于操纵了酱香型白酒的产业链。同时，独立作曲在酒曲的方面可以对纯粮酒的品质进行深度更新和科学研究，可以说是进入坤沙酱香型白酒市场的门票。
对制作酒曲来说，其中重要的环节就是仓库发酵。曲的发酵水平与小麦压碎水平的相对高度有关，颗粒物过大，发酵不充分，呈现 “白曲” 特征；如果粒度分布太小，就会发酵过多，表现出 “黑曲” 的特征；但如果粒度适中，刚好就能发酵成 “黄曲”的特点，黄曲的香味正，是很好的酿酒材料。
除了曲率外，为**还是经过酒厂多年刻苦的潜心研发，调配出了自己特色的保密配方。为**采仁怀市茅台镇当地之利为原料，作为配方加入一起发酵不仅增强了酒的香气，更使酒的回味具有一丝异香。这种独特的香气贯穿酒体，成为了为国酱酒的一个独特亮点。
在漫长的制曲过程结束后，便来到制酒环节。在这里，酿酒人将面临着更大的考验。每一个流程，每一道工序，甚至一次粮食的翻转，蒸酒的时间，摊晾的温度，发酵的周期，都严格把控。历经一年的酿造，使粮食不断凝固自身的香味在蒸酒中绽放。成品酒的品质取决一开一合之间，一翻一动之间，一凉一热之间。
为国酱酒酿造好酒的精神告诉我们，命运掌握在自己手中。那么，产品的质量应该而且必须控制在自己手中，对产品负责，就是对消费者负责，就是对自己的品牌负责。